Przepisy Tradycyjne

Klasyczne dania kuchni polskiej, które od pokoleń goszczą na polskich stołach. Receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie, pełne smaku i tradycji.

Barszcz Czerwony Babci Jadzi

Tradycyjny barszcz czerwony na zakwasie z buraczków, z dodatkiem suszonych grzybów i aromatycznych przypraw. Idealna rozgrzewająca zupa na zimne dni.

Czas: 2 godz Trudność: Średnia

Składniki:

  • 1 litr zakwasu buraczanego
  • 500 g buraków
  • 30 g suszonych grzybów
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka cukru
  • 1-2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

  1. Grzyby namoczyć w 2 szklankach wody na około 30 minut.
  2. Buraki obrać i pokroić w plastry.
  3. Warzywa obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
  4. Grzyby gotować w wodzie, w której się moczyły przez około 20 minut.
  5. W osobnym garnku ugotować wywar warzywny z cebuli, marchwi, pietruszki, selera, liści laurowych i ziela angielskiego.
  6. Po ugotowaniu wywaru dodać buraki i gotować przez około 30 minut.
  7. Wywar odcedzić, dodać zakwas buraczany, wywar z grzybów oraz pokrojone grzyby.
  8. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
  9. Dodać zmiażdżony czosnek.
  10. Podgrzać, ale nie gotować, aby zachować piękny kolor i wartości odżywcze.

Porady:

Barszcz najlepiej smakuje po kilku godzinach lub na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Tradycyjnie podaje się go z uszkami z grzybami lub krokietem.

Pierogi Ruskie z Cebulką

Puszyste ciasto i aromatyczny farsz z ziemniaków i twarogu. Podawane z okrasą z cebuli i skwarków. Klasyk polskiej kuchni, który zawsze smakuje wyśmienicie.

Czas: 1,5 godz Trudność: Średnia

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • około 250 ml ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

  • 500 g ziemniaków
  • 250 g twarogu półtłustego
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • Sól i pieprz do smaku

Do podania:

  • 2 cebule
  • 150 g boczku wędzonego (opcjonalnie)
  • 3 łyżki masła

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obrać, ugotować i utłuc na gładką masę. Ostudzić.
  2. Cebulę do farszu drobno posiekać i zeszklić na maśle.
  3. Twaróg rozdrobnić i wymieszać z ziemniakami. Dodać zeszkloną cebulę.
  4. Doprawić solą i pieprzem. Farsz powinien być dość wyrazisty w smaku.
  5. Przygotować ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, jajko, olej i stopniowo dolewać ciepłą wodę, zagniatając ciasto.
  6. Ciasto wyrabiać około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
  7. Odstawić ciasto pod przykryciem na 30 minut.
  8. Ciasto rozwałkować cienko i wycinać krążki szklanką.
  9. Na każdy krążek nakładać porcję farszu i dokładnie zlepiać brzegi, formując pierogi.
  10. Gotować w osolonej wodzie 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
  11. Cebulę do podania posiekać i zeszklić na maśle. Jeśli używasz boczku, pokrój go w kostkę i podsmaż razem z cebulą.
  12. Pierogi podawać polane okrasą z cebuli i boczku.

Porady:

Aby pierogi nie sklejały się podczas gotowania, wrzucaj je partiami i delikatnie mieszaj wodę. Ugotowane pierogi możesz również podsmażyć na maśle, co nada im dodatkowego smaku i chrupkości.

Sernik Babuni

Kremowy, delikatny sernik na kruchym spodzie, według tradycyjnej receptury. Idealny do kawy lub herbaty, świetny na rodzinne uroczystości.

Czas: 2 godz Trudność: Średnia

Składniki na spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka śmietany 18%

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 200 g masła
  • 250 g cukru
  • 6 jajek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Skórka otarta z 1 cytryny

Przygotowanie:

  1. Masło na spód posiekać z mąką i cukrem pudrem, dodać żółtko i śmietanę, zagnieść ciasto.
  2. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
  3. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno formy (średnica 24-26 cm).
  4. Piec spód w temperaturze 180°C przez 15 minut.
  5. Twaróg zmielić dwukrotnie lub zmiksować na gładką masę.
  6. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
  7. Dodawać po jednym żółtku, cały czas ucierając.
  8. Dodać twaróg, mąki, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać.
  9. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy serowej.
  10. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód.
  11. Piec w temperaturze 170°C przez około 60-70 minut.
  12. Sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku, aby nie opadł.
  13. Schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej przez noc.

Porady:

Aby sernik nie popękał podczas pieczenia, możesz umieścić na dnie piekarnika naczynie z wodą. Sernik najlepiej smakuje po całkowitym schłodzeniu, więc warto przygotować go dzień wcześniej.

Dołącz do Naszego Newslettera

Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze przepisy, porady kulinarne i informacje o sezonowych składnikach.